Meny

Välkommen till Lao Wai
Lao Wai är en kinesisk vegetarisk restaurang. Våra rätter är särskilt utvalda för att ge känslan av det genuina kinesiska köket.

För att förhöja den känslan rekommenderar vi dig att »äta kinesiskt« såsom kineserna gör. Det betyder att i ett sällskap på två eller flera, beställer man olika rätter som sedan delas av alla. I Kina finns inte »min« mat och »din« mat på olika fat, utan rätten placeras i mitten av bordet och alla i sällskapet tar lite från fatet till sin egen risskål. Maten äts sedan ur risskålen med pinnar och då och då fyller man på från mittenrätten. När de andra rätterna kommer äts de på samma vis. På det här sättet får alla smaka på allting.

Lägg märke till att rätterna inte serveras samtidigt. Varje rätt tillagas individuellt och serveras en åt gången och bör ätas utan dröjsmål. Tiden mellan tillagningen och inmundigandet måste hållas till ett minimum för att inte förlora smak och konsistens. Detta är ytterligare ett skäl att äta kinesiskt: inget dröjsmål och maten är alltid fräsch, direkt från woken.

Finns det något bättre sätt att avnjuta en måltid?

V = Vegan (innehåller ej ägg eller mjölkprodukter)
G = Glutenfri

FÖRRÄTTER

1. Hai Dai Dou Juan (VG)
Kombualger och tofubladsrulle stuvade i kryddad sojasås.
70:–

2. Ma La Hou Tou Gu (VG)
Kinesisk pompom-svamp smaksatt med chili-och Sichuanpepparolja, salladslök och koriander.
70:–

SOJAPROTEINRÄTTER

Till våra sojaproteinrätter använder vi GMO-fritt sojaprotein.

12. Gong Bao Su Ji (VG)
Populär sojakycklingrätt från Sichuan med torkad chilipeppar, vitlök, paprika, minimajs och rostade jordnötter i en kryddstark sås. (Chilipepparn rostas lätt i olja för att smaksätta rätten, de ska ej ätas.)
175:–

13. Sha Cha Su Rou (VG)
Sojakött stuvas med shiitake, kinakål, taro och broccoli
i en smakrik sås.
175:–

14. Hong Shao Su Rou (VG)
Mild sojakötträtt med champinjoner, molnöronsvamp, röd paprika och broccoli i en fyllig och aromatisk sojasås.
175:–

15. Yu Xiang Su Ji (VG)
Kryddstark Sichuanrätt med sojakyckling, molnöronsvamp,
vattenkastanjer, salladslök, chili, vitlök och ingefära.
185:–

TOFURÄTTER

Till våra tofurätter använder vi färsk ekologisk tofu.

21. Xiang Jian Dou Fu (VG)
Mild och smakrik tofurätt med färsk shiitake, salladslök, vitlök,
koriander, selleri och sesamfrö.
175:–

22. Ma Po Dou Fu (VG)
Populär tofurätt från Sichuan. Kryddstark och aromatisk
med sojaköttfärs, chilibönsås, vitlök, ingefära, salladslök
och Sichuanpeppar.
175:–

24. Jia Chang Dou Fu (VG)
Kryddstark Sichuanrätt med rökt tofu, shiitake, chili, minimajs,
vitlöksskott, sockerärtor och svarta bönor.
185:–

25. Qing Hui Bai Ye (VG)
Mild och delikat rätt med bai ye (en len och mör tofuprodukt) färsk shiitake, enokisvamp, gingkonötter, mini pak soi och gojibär.
195:–

26. Hai Xian Dou Fu (VG)
»Havets frukter« (sojascampi, blandade alger och ostronskivling), baby pak soi och mjuk tofu tillagas i en ingefära-salladslöksås.
195:–

ÖVRIGA RÄTTER

31. Luo Han Zhai (VG)
Sparris, ostronskivling, minimajs och pak soi tillagas i en
mild och aromatisk sås och serveras med sojaskinka.
185:–

32. Shi Jin Chao Gu (VG)
Färsk shiitake och andra delikata svampar wokas med vitlök,
chilipeppar, kinesisk örtsås och basilika (alt. koriander).
185:–

33. Ma Yi Shang Shu (VG)
Kryddstark rätt från Sichuan med glasnudlar, sojaköttfärs,
chilisås, vattenkastanjer, sojabönor, lime och koriander.
185:–

34. Qing Chao Shu Cai (VG)
Blandade grönsaker wokas med vitlök och ingefära.
155:–

35. Kong Xin Cai (VG)
Morning glory (asiatisk vattenspenat) snabbwokas med
chilipeppar och vitlök.
135:–

EFTERRÄTTER

41. Nutty Delight (VG)
Choklad- och mandelpannacotta med havtornsås och risgrädde.
65:–

42. Frozen Delight (VG)
Vår egen hemgjorda glass:
• Lychee – citrongräss
• Pandanblad – kokos
• Bergamott – kardemumma – pistasch
• Chili – ingefära – apelsin
40:–

KAFFE

Vårt kaffe är en blandning av två ekologiska kaffebönor från utvalda gårdar i Etiopien och Brasilien.

Espresso
Elegant bärig med saftig sötma och mjuk syra.
enkel 25:–/dubbel 30:–

Cappuccino
Med vår färska hemgjorda sojamjölk förvandlas denna cappuccino till en krämig, nougatig och chokladig »efterrätt«. Stockholms godaste cappuccino?
35:–

TE

E = Ekologiskt

1. Tie Guanyin Li Li Xiang (oolong) Fujian, Kina (E)
Ett Tie Guanyin av mycket hög kvalitet som har mjuka och fylliga aromer
med inslag av syren och kronärtskocka samt en lång och gräddig
avslutning. Kinas mest berömda oolongte och ett utmärkt val till både
milda och kryddiga maträtter.
70:–

2. Hong Dancong(svart oolong) Guangdong, Kina (E)
Fenixberget i norra Guangdong är känt för sina exklusiva oolongtéer som tillverkas av blad plockade från gamla teträd. I detta fall har teblad som traditionellt används för att tillverka oolong använts för att tillverka ett sällsynt och utsökt svart te. Här finns en fruktighet som minner om lychee och persika och en mjuk, fyllig och lång smak.
70:–

3. Si Ji chun (oolong) Nantou, Taiwan
Si Ji Chun, vilket kan översättas som "fyra årstider vår", är ett lätt oxiderat oolong från Nantou i centrala Taiwan. Det är ett te som med sin friska, mjuka smak och framträdande blommiga toner av lilja och syren passar fint till både milda och kryddstarka rätter.
70:–

4. Enshi Yulu (grönt) Hubei, Kina (E)
Ett berömt ångat grönt te som odlas av minoriteter i Enshi i Hubei. Den
underbart runda smaken uppvisar skira toner av sockerärtor, gurka och
en subtil blommighet. Ett unikt te som passar till de mildare rätterna. Kan
med fördel också avnjutas på egen hand och då gärna före maten.
70:–

5. Jasmine Pearls (grönt) Fujian, Kina
Ett förstklassigt grönt te som handrullas till små pärlor och smaksatts
upprepade gånger med doft från färska jasminblommor. Det är mjukt
och friskt med ljuvliga jasminaromer och är utmärkt val till både milda
och kryddiga maträtter.
70:–

6. Bai Mu Dan (vitt) Fujian, Kina
Bai Mu Dan passar bäst till de mildare rätterna och är en utmärkt
introduktion till vita téer. Det är odlat i ursprungsområdet för vitt te och
består av en späd vårskörd där endast knopp och två blad plockats.
Sammetslen munkänsla och subtila aromer av aprikos parat med en
mjuk nötighet.
70:–

7. Zhengshan Xiaozhong Teji (svart) Fujian, Kina (E)
Många har druckit Lapsang Souchong, men få har provat originalet från
Wuyiberget. Zhengshan Xiaozhong Teji görs på den spädaste
vårskörden och till skillnad från lägre grader genomgår detta te inte en
rökningsprocess. Det har en mjuk och välbalanserad smak med en elegant fruktighet och endast en antydan av rökta toner. Ett ypperligt val
till Sichuan-rätterna.
70:–

8. Fengqing 2002 (pu’er) Yunnan, Kina (E)
Ett ypperligt årgångste från 2002 med fyllig och kraftfull kropp, inslag
av torkade frukter och en antydan till rökighet. Bladen skördas från
vildväxande gamla teträd i Yunnanprovinsen. Passar särskilt bra till de
mer kryddstarka rätterna.
70:–

Vi serverar även ett urval av vin och öl